Тестомесильные машины ШМЗ (Шебекинский машиностроительный завод, Россия, Белгородская обл., г. Шебекино)

- Описание
- Особенности
- Тех. характеристики
- Преимущества
- Отзывы
Тестомесильная машина Г4-МТМ-330-01 предназначена для механизации процесса замеса различных сортов теста. Машина широко используется на хлебозаводах и других предприятиях пищевой промышленности. Машина предназначена для эксплуатации при температуре от +5°С до +40°С. Машина работает с дежами типа Т1-ХТ2Д (производство Смелянского машзавода Украина).
Замес теста – важнейшая технологическая операция при изготовлении хлеба, от которой в значительной степени зависит дальнейший ход технологического процесса и его качество.
Для качественного замеса предлагаем новую двухскоростную тестомесильную машину Г4-МТМ-330-01, которая разработана и изготавливается на ОАО «Шебекинский машиностроительный завод». Она имеет два спиральных тестомесильных органа и предназначена для замеса пшеничного и ржано-пшеничного теста влажностью 39-51%.
Тестомесильная машина Г4-МТМ-300 интенсивного замеса с выкатной дежей на 300 литров предназначена для механизации процесса замеса различных видов пищевого теста (дрожжевого, бездрожжевого и др. - влажностью 41-51%) на предприятиях хлебопекарной промышленности, а также в кондитерских и кулинарных цехах предприятий общественного питания.
Машина выпускается в исполнении У3 по ГОСТ15150 для эксплуатации при температуре от +5 С до +40 С и верхнем значении влажности 98% при температуре +25 С.
Подъем и опускание траверсы осуществляется при помощи гидравлической системы. Управление движением траверсы производится с пульта управления.
Тестомесильная машина МТМ-300 комплектуется выкатной цилиндрической дежой с механизмом вращения дежи. Вращение дежи осуществляется на встречу вращения месильного органа. С месильным органом расположен плоский «отбойник» предназначенный для исключения непромесов в центральной части дежи. Данная конструкция обеспечивает равномерное перемешивание всех компонентов с насыщением теста кислородом, не вызывает разрыва пептидных связей, не препятствует образованию белково-клейковинного каркаса, уменьшает растягивающие напряжения, позволяет сохранять структура клейковины и получить качественно замешанное (пышное) тесто насыщенное кислородом.
Особенности машины Г4-МТМ-330-01:
- Конструкция месильных лопастей позволяет производить замес 160 – 180 кг теста за 5 – 8 минут при увеличении его температуры не более чем на 1 – 2°С, сохраняя структуру клейковины и улучшая качество замеса.
- Тестомесильная машина МТМ-330 комплектуется системой автоматического управления на базе электронного контроллера «SCHNEIDER Electric», что обеспечивает:
- возможность установки времени замеса теста на I и II скоростях раздельно;
- надежность работы, простоту и удобство эксплуатации;
- автоматическое ведение архивов замесов и аварийных событий, учета общего времени работы машины.
- Применение гидравлической системы подъема траверсы и фиксации дежи надежно обеспечивает безопасность эксплуатации и простоту обслуживания машины;
- Применение двухскоростного принципа замеса. Первая скорость служит для смешивания ингредиентов, вторая – для замеса теста;
- Применение двух месильных органов, выполненных в виде спирали. В процессе замеса месильные органы выполняют сложные вращательные движения, что позволяет избежать излишних деформационных нагрузок на тесто и роста его температуры. Материал исполнения месильного органа – нержавеющая сталь.
- Все детали машины, соприкасающиеся с тестом, изготовлены из нержавеющей стали.
- Г4-МТМ-330-01 предназначена для работы с дежами Т1-ХТ2Д вместимостью 330 л., которые сегодня в большом количестве применяются на отечественных хлебозаводах.
Особенности машины МТМ-300:
- Конструкция дежи (конусообразное дно) обеспечивает более равномерный замес теста;
- Рабочие инструменты – спираль, центральный отбойник
- Стальная рама на опорах
- Гидравлическая станция для подъема/опускания рабочего инструмента и блокирования дежи, мощностью 0,4 кВт
- Дежа из нержавеющей стали на стальной тележке
- Крышка, накрывающая дежу, из нержавеющей стали, с пластиковой горизонтальной панелью, с решеткой в передней части для внесения добавочных ингредиентов
- Защитная блокировка подъема/опускания рабочего инструмента для безопасности персонала
- Возможность ручного управления
- Два цифровых таймера для автоматического цикла
Модель | Г4-МТМ-330-01 |
Производительность при замесе теста влажностью 39-51%, кг/час |
1400 |
Объём дежи, л |
330 |
Время замеса, мин |
3-8 |
Количество замешиваемого теста, кг |
65-180 |
Число оборотов месильной лопасти, об/мин |
47/62 |
Номинальная мощность электродвигателя, кВт, не более: |
|
- привода месильных органов |
10,0/11,0 |
- подъёма траверсы |
2,2 |
Количество месильных лопастей, шт |
2 |
Род тока |
3Ф,переменный |
Номинальное значение напряжения, В |
380 |
Габаритные размеры (ДхШхВ), мм: |
2091х2100х1124 |
Масса с одной дежой, кг |
1600 |
Модель | Г4-МТМ-300 |
Максимальный объем дежи |
300 л |
Вес тестомеса |
1400 кг |
Две скорости вращения спирали |
103 и 206 об/мин |
Скорость вращения дежи (с реверсом) |
около 12 об/мин |
Установленная мощность |
11.8 кВт |
Максимальная загрузка: |
120 кг муки + 80 л воды |
Минимальная загрузка: |
30 кг муки + 20 л воды |
Частота |
50 Гц |
Питание |
3 фазы + земля |
Габаритные размеры (ДхШхВ), мм, не более: |
2092х1279х1523(1962) |
Почему стоит приобретать данный товар?
Преимущества Г4-МТМ-300:
- возможность наблюдения и добавления компонентов в процессе замеса;
- качественный замес теста как при полной загрузке дежи, так и в минимальном объеме;
- получение качественно замешанного (пышного) теста насыщенного кислородом при сокращении времени замеса;
- быстрая смена подкатных дежей;