Расстоечные шкафы, камеры

Для окончательной расстойки заготовок из теста до процесса выпечки используется специальный расстойный шкаф, который сегодня является неизменным атрибутом оснащения мини-пекарен, хлебокомбинатов, выпечных цехов предприятий общественного питания. Качественные и надежные шкафы для расстойки позволяют повысить производительность труда, сэкономить временные и трудовые ресурсы. Поэтому современные производители уделяют большое внимание подбору ответственного поставщика оборудования. Функциональный шкаф от специализированной компании «ШЕФ-комплект» выбирается специалистами с учетом технологических особенностей предприятия, объемов производства и бюджета приобретения. Расстойный шкаф кроме крупных хлебокомбинатов широко используется в следующих заведениях:

• Мини-пекарни и хлебопекарни средней мощности
• Кафе, рестораны и столовые
• Пиццерии и кондитерские

Принцип работы шкафов расстоечных

Определенный по температурным параметрам процесс расстойки позволяет в течение необходимого промежутка времени контролировать брожение дрожжевого теста без участия специалистов. Расстойный шкаф позволяет создать внутри корпуса специальный микроклимат, оптимально подходящий под производственный цикл. Под действием теплого воздуха и углекислого газа объем теста до выпечки может увеличиваться в несколько раз. Такой технологический прием позволяет улучшить структуру, качество и внешний вид хлебобулочной продукции.

Основные факторы выбора расстоечного шкафа

При подборе по заявке Заказчика шкафа расстоечного квалифицированные специалисты компании «ШЕФ-комплект» учитывают множество различных параметров:

• Уровень теплоизоляции оборудования и качество обшивки всех конструктивных элементов
• Возможности регулировки и поддержания уровня влажности и заданного температурного режима
• Степень износостойкости корпуса шкафа и его деталей

Стандартные показатели влажности в расстойном шкафу должны колебаться в диапазоне от 75 до 80% при расчетной температуре от 33 до 50 градусов. Вся предлагаемая компанией техника прошла обязательную сертификацию. Заказать электрический расстоечный шкаф любой модели, уточнить его стоимость, основные технические и технологические характеристики можно у профильных консультантов компании прямо в офисе, по электронной почте или по следующим телефонам: (8332) 21-36-24, 21-36-25