Пароконвектоматы "Rational" (Rational, Германия)

В 1976 году компания RATIONAL внесла революционные изменения в работу кухни предприятий общественного питания, благодаря своему изобретению - комбинированной пароконвекционной печи. Ежедневным подтверждением этому служит применение во всем мире более 250 000 пароконвектоматов RATIONAL.

RATIONAL – это предприятие, поставленное на службу повару. Уже более 30 лет компания располагает крупнейшим на этом рынке конструкторским отделом, где сотрудничают повара, ученые - специалисты по пищевой промышленности, физики и инженеры. Свыше 170 патентов и заявок на патенты подтверждают стабильно высокий инновационный потенциал.

Технология компании RATIONAL гарантирует превосходное качество приготовления, долговечность оборудования, широчайший спектр применения и, прежде всего, простоту обслуживания. В марте 2004 года была представлена новая инновационная разработка – мировая новинка для профессиональной кухни - аппарат SelfCooking Center®. В дальнейшем, версии программного обеспечения неоднократно обновлялись, упрощая и совершенствуя процесс приготовления.

Система SelfCooking Control® самостоятельно распознает размер продукта, объем загрузки и определяет параметры приготовления, обусловленные данным продуктом. Время приготовления, температура, а также идеальный климат рабочей камеры автоматически рассчитываются индивидуально в каждом конкретном случае, с учетом заданных Вами конечных характеристик приготовления, и корректируются в процессе работы по мере исполнения программы. Время, оставшееся до окончания приготовления блюда, отображается на дисплее.

3600 раз в час система SelfCooking Control® точно контролирует и оптимизирует процесс приготовления. Желаемый результат достигается точно к установленному сроку, в том числе, в ночное время.

В настоящее время выпускаются модели пароконвектоматов РАЦИОНАЛЬ серий CombiMaster® PLUS (с электромеханическим управлением) и SelfCooking Center® 5 SENSES (с электронным управлением).

Все модели пароконвектоматов Rational характеризуются следующим:

• настольное и напольное исполнение;
• система Cool Down – быстрое охлаждение рабочей камеры;
• автоматическая система очистки парогенератора;
• автоматическое удаление остатков испарений;
• температурный зонд для измерения температуры внутри продукта;
• встроенный ручной душ и плавная регулировка струи;
• работа без применения жирового фильтра;
• водосборник и дверной водосборник с постоянным отводом воды даже при открытой дверце (настольные модели);
• двойная стеклянная дверь с воздушной прослойкой и открываемым внутренним стеклом;
• гигиеничная рабочая камера без стыков, с округленными углами;
• подача энергии в зависимости от потребления;
• ножки регулируются по высоте.

Все представленные модели поставляются также в газовом исполнении.

Особенности и функции серии SelfCooking Center 5 SENSES (SCC 5 SENSES):

• программное управление (выбор 350 программ до 12 этапов в каждой)
• Поддержка HACCP, USB-интерфейс
• 5 скоростей вентилятора
• Часы
• Тормоз крыльчатки вентилятора
• Материал: нержавеющая сталь DIN 1.4301
• Многозонный щуп для измерения температуры внутри продукта
• Сепарация жира центрифугированием
• Дверца с двойным стеклом, внутреннее стекло открывается
• Дверная ручка с функцией захлопывания
• Продольная загрузка GN 1/1, GN 1/2, GN 2/3, GN 1/3
• Два фиксируемых положения двери: 120°/180°
• Легко заменяемое уплотнение двери
• Рабочая камера без стыков и острых углов
• Галогеновая подсветка
• U — образные направляющие
• Встроенный душ
• Ручная подача пара
• Дно рабочей камеры в форме ванны для безопасного сбора жидкости

       ФУНКЦИОНАЛ серии SCC:

• MyDisplay – самоконфигурируемый 8,5-дюймовый дисплей, адаптируемый под пользователя (изображения, текст и т.д.)
• iCookingControl - 7 режимов приготовления
• iLevelControl — интеллектуальная система приготовления при смешанной загрузке
• SelfCooking Control + ClimaPlus Control — аппарат самостоятельно распознает размер продукта, объем загрузки, отличает свежие изделия от замороженных и автоматически начинает процесс приготовления в соответствии с заданными требованиями. Автоматически устанавливаются: температура рабочей камеры, влажность, скорость циркуляции воздуха
• HiDensityControl — создание идеальных условий приготовления для конкретного продукта: гарантирует абсолютную равномерность обработки, благодаря инновационной системе распределения воздушных потоков, передачи тепла, и эффективной системе удаления влаги
• Cool Down — быстрое охлаждение рабочей камеры
• CleanJet — автоматическая очистка рабочей камеры
• CareControl — автоматическая мойка с помощью специальных таблеток
• CalcDiagnose System — контроль за накипью на парогенераторе
• Деликатное приготовление «Дельта-Т»
• Режим понижения мощности на 50% (для электрических моделей) 

Особенности и функции серии CombiMaster (СМ) и CombiMaster PLUS (CM PLUS):

• Электромеханическое управление;
• Встроенный парогенератор;
• Диапазон температур 30˚С-300˚С
• 5 режимов работы: пар, конвекция, комбинированный режим, низкотемпературный пар, регенерация;
• Функция активного управления микроклиматом в рабочей камере Clima Plus – 5 ступенчатая регулировка влажности;
• Система распределения воздушных потоков и новая геометрия рабочей камеры;
• Система самоочистки (встроенная автомойка) -  только для серии CombiMaster Plus;
• Функция Cool down (быстрое охлаждение);
• 5 скоростей вентилятора;
• Индивидуальное программирование (100 программ);
• Встроенный ручной душ;
• Встроенный щуп для измерения внутренней температуры.

Пока никто не оставил отзыв.