Конвекционные печи UNOX серии XBC BakerTop Evolution (UNOX, Италия)

Итальянская компания Unox специализируется на выпуске широкой гаммы конвекционных печей. В настоящее время модельный ряд компании Unox включает в себя серии конвекционных печей, предназначенных для кондитерского производства.

Важная особенность кондитерских печей Unox – подача сухого воздуха в камеру и удаление пара на последнем этапе выпечки. В результате на поверхности выпечных изделий образуется корочка, а внутренняя структура получается равномерной, без полостей. Приготовленная таким образом выпечка сохраняет свежесть на протяжении нескольких дней.

Равномерное распределение тепла по всему объему конвекционной печи обеспечивается высокоскоростными вентиляторами. Увлажнение в большинстве моделей производится путем автоматического впрыскивания воды в камеру, где она преобразуется в пар при контакте с горячими ТЭНами.

В электронных моделях предусмотрены автоматический предварительный разогрев и 99 программ приготовления самых разнообразных кондитерских изделий. Время выпечки в программах разделено на 4 периода, что позволяет задавать оптимальные режимы на каждой стадии выпечки.

Для безопасности предусмотрена специальная система циркуляции воздуха, охлаждающая корпус печи снаружи. Дверь снабжена двойным стеклом и прокладкой, что, вместе с подсветкой камеры, облегчает визуальный контроль. Для удобства обслуживания камера из нержавеющей стали имеет закругленные углы.

• Электронная панель BakerTouch;
• возможность программирования до 9 этапов процесса приготовления продукта (99 программ);
• максимальная температура выпечки до 300 °С;
• система принудительного вентилирования Dry Maxi для уменьшения влажности воздуха в камере;
• система Air Maxi для оптимизации циркуляции воздуха внутри камеры благодаря возможности регулировать скорость вентиляторов : 6 скоростей и 1 «пульсирующий» режима (конвекция включается с остановками, на низкой скорости это обеспечивает режим практически статичной выпечки);
• система Multi.Time позволяет устанавливать 9 таймеров для выпечки разных изделий при одновременной загрузке;
• система Adaptive.Clima контролирует параметры влажности и выпечки, позволяет сохранять в памяти до 20 процессов;
• система Steam Maxi для быстрого насыщения камеры паром,
• система автоматической мойки ROTOR KLEAN в комплекте! (4 автоматические и 2 полуавтоматические программы);
• щуп (термопара) для измерения температуры внутри продукта в течение выпекаемого процесса;
• система самодиагностики;
• реверсивный двигатель;
• расстояние между направляющими  –  80 мм;
• модель XBC 905 E поставляются со стационарными направляющими;
• модель XBC 1005 E поставляются с загрузочным стеллажом XCB 1000

Пока никто не оставил отзыв.