Оборудование, пробуждающее аппетит!
заказать звонок
Работаем по всей России!
Шеф
КАТАЛОГ
  • Описание
  • Особенности
  • Тех. характеристики
  • Отзывы
Описание

Камеры шоковой заморозки - одно из ведущих направлений деятельности завода Ирбис, первого в России наладившего их серийный выпуск. На сегодняшний день они эксплуатируются на многих отечественных и зарубежных предприятиях торговли, общепита и пищевой промышленности, не уступая по качеству импортным аналогам, в то же время, имея более низкую стоимость.

Оборудование шоковой заморозки – бласт-фризер и бласт-чиллер предназначены для быстрого охлаждения и глубокой заморозки: горячего продукта, прошедшего тепловую обработку, готовых охлажденных продуктов, полуфабрикатов (мясных, рыбных и др), свежих овощей, фруктов и грибов, кондитерских и хлебобулочных изделий.

Интенсивная заморозка позволяет сократить время заморозки в 3-5 раз, достичь высокого качества продукта, снизить усушку и заветривание, сохранить вкусовые качества и уменьшить потери продукта в 2-3 раза.

Особенности
  • Назначение: Быстрая заморозка используется в сфере общественного питания и пищевых производствах.
  • Исполнение: Стенки камеры выполнены из трехслойных сендвич-панелей толщиной 80 мм, соединенных между собой посредством стяжных замков. Пол камеры выполнен в виде четырехслойной сендвич-панели: листовая нержавеющая сталь AISI 304, фанера 9 мм, изоляция — пенополиуретан, нержавеющая сталь AISI 304
  • Изоляция: из пенополиуретана плотностью не менее 42 кг/м.3; коэффициент теплопроводности — 0,018 — 0,025 Вт/м К
  • Поверхность: морозильная камера шоковой заморозки и интенсивного охлаждения имеет внутреннюю поверхность из пищевой нержавеющей стали марки INOX304 толщиной 0,8мм., внешняя поверхность из оцинкованной стали толщиной 0,6 мм с полимерным покрытием белого цвета RAL9003. Внешняя и внутренние поверхности покрыты защитной пленкой, удаляемой после монтажа.
  • Дверь: аппарат шоковой заморозки и интенсивного охлаждения комплектуется распашным дверным блоком, изготовленными с использованием высококачественной фурнитуры европейских производителей. Дверной блок может иметь левое или правое расположение петель и оснащен ПЭНом-обогрева периметра двери.
  • Испарительная система: специализированный воздухоохладитель в корпусе из нержавеющей стали марки INOX 304, предусмотрена возможность легкого доступа к теплообменной батарее для проведения санитарной обработки, канал слива конденсата с обогревом, газовая оттайка. Поворотная конструкция панели вентиляторов обеспечивает доступ при сервисном обслуживании. Отвод конденсата из камеры выполнен из гибкого шланга.
  • Холодильный агрегат: стандартное исполнение — компрессорно-конденсаторный агрегат располагается на раме, конденсатор находится сверху над компрессором и ресивером, располагается в помещении не далее 25 м от холодильной камеры шоковой заморозки, рабочий хладагент — R-404a.
  • Блок управления: специализированный блок управления с возможностью управления режимами охлаждения и заморозки по времени или по температуре внутри продукта, в комплекте с температурным датчиком-щупом.
  • Комбинированная камера шоковой заморозки позволяет в режиме интенсивного охлаждения, охладить горячий продукт с +90oС до +3oС. Цикл охлаждения — 90мин. В режиме шоковой заморозки позволяет охладить горячий продукт с +90oС до −18oС. Цикл охлаждения — 240мин.
Технические характеристики
Параметры BCF 1/1-T1 BCF 2/1-T1 BCF 2/1-T2 BCF 2-T3
Ширина, мм 870 1650 1650 1650
Глубина, мм 1120 1250 2250 3250
Высота, мм 2170 2400 2400 2400
Вес, кг 285 505 820 1100
Вместимость 1 тележка 20 уровней для противней 600×400 или гастроемкостей GN 1/1 1 тележка на 20 уровней для противней 600×800 или гастроемкостей GN 2/1 2 тележки на 20 уровней для противней 600×800 или гастроемкостей GN 2/1 3 тележки на 20 уровней для противней 600×800 или гастроемкостей GN 2/1
Производительность шокового охлаждения за 90 мин, кг 80 150 300 450
Производительность шокового замораживания за 240 мин, кг. 65 100 200 300
Диапазон температур шокового охлаждения, °C +90/+3 +90/+3 +90/+3 +90/+3
Диапазон температур шокового замораживания, °C +90/-18 +90/-18 +90/-18 +90/-18
Расстояние между направляющими внутри шкафа, мм 70 70 70 70
Электрическая мощность, кВт, не более 4,4 7,7 11,6 16,2
Электропитание, В/Гц/Ф 380/50/3 380/50/3 380/50/3 380/50/3

Стандартная комплектация:

  • Камера (с полом);
  • Компрессорно-конденсаторный агрегат на базе полугерметичного компрессора Bitzer и конденсатора (Италия);
  • Специализированная система испарения для интенсивного охлаждения и заморозки;
  • Блок управления, в комплекте с выносной панелью управления (Италия);
  • Температурный датчик-щуп, для контролирования процесса охлаждения и заморозки;
  • Фурнитура премиум-класса европейского производителя.

Возможные дополнительные опции:

  • внешняя общивка из нержавеющей стали AISI 304;
  • пандус обогреваемый;
  • ножки регулируемые h 150мм;
  • без пола (поддон из нержавеющей стали толщиной 2 мм, установленный на теплоизоляционную пластиковую прокладку);
  • встроенные направляющие до 25 уровней под противни 600×400мм или гастроемкости GN 1/1 (для модели BCF 1/1-T1);
  • тележки из нержавеющей стали AISI 304, 20 и 25 уровней для гастроемкостей GN 1/1, GN 2/1 или противней 600×400мм, 600×800 мм;
  • противни из пищевой нержавеющей стали AISI 304 600×400 мм, 600×800 мм;
  • ультрафиолетовая лампа для обеззараживания помещения;
  • деревянная ящичная упаковка для транспортировки на дальние расстояния
Отзывы

Пока никто не оставил отзыв.