Оборудование, пробуждающее аппетит!
заказать звонок
Работаем по всей России!
Шеф
КАТАЛОГ
Энергосбережение
Печи Techno Active 4676, 6080 FSX
Энергосбережение
Печи Techno Active 4676, 6080 RSX
Энергосбережение
Печи Techno Logic 4676, 6080 FSX
Энергосбережение
Печи Techno Logic 4676, 6080 RSX
Энергосбережение
Печи Techno Energy 4676, 6080 FSX
  • Описание
  • Особенности
  • Тех. характеристики
  • Отзывы
Описание

Печи ротационные серии Techno производства MONDIAL FORNI предназначены для выпечки широкого спектра хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий. Причем такие печи находят широкое применение не только в пекарнях, но и нередко используются на выпечных цехах предприятий общественного питания, супермаркетов.

Модификации печей по расположению энергоблока:

Вариант FSX: - доступ к горелкам и ТЭНам для обслуживания СПЕРЕДИ;

Вариант RSX: - доступ к горелкам и ТЭНам для обслуживания СЛЕВА, необходимо оставить расстояние для технического обслуживания не менее 50 см с левой стороны печи; - доступ к горелкам и ТЭНам для обслуживания СЗАДИ, необходимо оставить расстояние для технического обслуживания не менее 15 см с левой стороны печи;

Вариант RDX: - доступ к горелкам и ТЭНам для обслуживания СПРАВА, необходимо оставить для технического обслуживания расстояние не менее 50 см с правой стороны печи. Горелка выдвигается примерно на 30 см за пределы периметра печи.

Модификации печей по типу панели управления:

Особенности панели управления "Active"

Непрограммируемая панель позволяет регулировать:

  • Температуру, время выпечки, время подачи пара (секунды)
  • Автоматическое включение/выключение печи;
  • Функция ускоренного удаления пара из камеры выпечки
  • Звуковой сигнал об окончании выпечки;
  • Дополнительное время для допекания
  • Вкл/выкл: вытяжки, вращения тележки, света, нагрева, пара, пароудаления
  • Диагностика рабочих параметров печи

Конструктив печи: Нержавеющие пекарная камера, наружная обшивка и козырек. Парогенератор каскадный. Трубчатый турбулентный теплообменник из нержавеющей стали, компенсатор давления, нет пандуса, плоский пол удобный для уборки. Изоляция минеральной ватой постоянной плотности (двойной слой по периметру). Уплотнение - резина (цельная П-образная) + металлические пружины, защищающие от ударов и истирания об дверь.  Привод вращения тележки с ограничителем момента. Дверь с обычным  стеклом. Стекла легко открыть того, чтобы помыть, а находящийся между ними воздух служит дополнительным теплоизолятором. Стандартная дверь открывается направо. Силовые элементы внутри и выдвигаются для обслуживания. Нет декоративных накладок, ручное пароудаление из пекарной камеры, обычный вентилятор в вытяжном козырьке.

Особенности панели управления "Logic"

Программируемая панель позволяет создать 99 программ и задать в каждой 5 температурных зон. Для каждой программы можно задать:

  • температуру (для каждой фазы)
  • время (для каждой фазы)
  • время подачи пара (секунды) (для каждой фазы)
  • Название рецепта
  • Задержка срабатывания вентилятора
  • % используемой мощности (для электропечей)
  • Способ подачи пара (постоянный или пульсирующий)
  • Функция "скоростная сушка"
  • Дополнительное время для допекания
  • Автоматический розжиг (2 раза в день)
  • Функция сна
  • Сигнал окончания выпечки
  • вкл/выкл: вытяжки, вращения тележки, света, нагрева, пара, пароудаления
  • Пароли доступа к программам
  • Диагностика рабочих параметров печи

Конструктив печи: Нержавеющие пекарная камера, наружная обшивка и козырек. Парогенератор каскадный. Трубчатый турбулентный теплообменник, компенсатор давления, нет пандуса. Можно регулировать % использования мощности ТЭНов. Уплотнение - резина (цельная П-образная) + металлические пружины, защищающие от ударов и истирания об дверь. Декоративные накладки, автоматическое пароудаление из пекарной камеры, нержавеющий вентилятор в вытяжном козырьке.

Особенности панели управления "Energy"

Программируемая панель позволяет создать 200 программ и задать в каждой 10 температурных зон. Для каждой программы можно задать:

  • температуру (для каждой фазы)
  • время (для каждой фазы)
  • время подачи пара (в литрах - счетчик входит в стандарт поставки) (для каждой фазы)
  • Название рецепта
  • Задержка срабатывания вентилятора
  • % используемой мощности (для электропечей)
  • Способ подачи пара (постоянный или пульсирующий)
  • Функция "скоростная сушка"
  • Дополнительное время для допекания
  • Автоматический розжиг (2 раза в день)
  • Функция сна
  • Сигнал окончания выпечки
  • вкл/выкл: вытяжки, вращения тележки, света, нагрева, пара, пароудаления
  • Пароли доступа к программам
  • Диагностика рабочих параметров печи

Только для "Energy"

  • В “уведомительном”меню, которое всегда доступно - Вы можете узнать, например, сколько печь работала, а сколько простаивала по каждой из программ. Это позволит увидеть и исправить "узкие места" в организации технологического процесса.
  • “OPT” параметр. Значок этого параметра меняет цвет, чтобы показать насколько правильно используется печь и каково соотношение работы к простою.
  • Функция половинной загрузки. Если Вы выпекаете только продукцию на тележке заполненной наполовину - активируйте эту функцию и автоматически будет сокращены время и температура (уменьшение задается программой).
  • 5 скоростей выпечки. Для каждой фазы можно выбрать 5 скоростей подачи воздуха, благодаря тому, что в версии TECHNO ENERGY вентилятор снабжен частотным вариатором. То есть каждый продукт можно выпекать в наиболее подходящих для него режимах.
  • 4 уровня интенсивности. В электрических TECHNO ENERGY/E можно выбрать 4 уровня интенсивности работы ТЭНов для каждой фазы выпечки, подавая именно то количество тепла - которое требует Ваш продукт.
  • Функция усиления. В электрических TECHNO ENERGY/E, функция усиления позволяет достичь нужной температуры быстрее.
  • Органайзер. Планируйте свои дела, напоминайте о них операторам через специальные объявления.
  • Сообщения. Вы можете выбрать из списка сообщений и звуков, соответствующих состоянию печи. Например: нагрев/ подача пара/ перегрев и т.д.
  • Функция ускоренного охлаждения. Обеспечивает более быстрое снижение температуры, когда этого требует технология, чем если бы печь охлаждалась просто выключением нагрева.
  • Текущая стоимость. Заложив стоимость топлива или электроэнергии Вы получите расходы на текущую выпечку.
  • Параметр “DW” (собственный вес). Вы можете ввести в систему вес теста на тележке в кг для каждого рецепта. И Вы можете увидеть суммарную производительность за день в килограммах, печь просуммирует все выпечки за день.
  • Программа обслуживания. Позволяет получать напоминания о сервисном обслуживании, такие как например: пора вымыть обшивку печи, стекло на двери и т.д. (еженедельно, ежемесячно и ежегодно). Это сохранит печь, а значит и Ваши деньги.
  • Управление GPC парогенератором (опция). Парогенератор GPC можно запрограммировать для каждой фазы, чтобы получить дополнительный пар. Это может потребоваться для замороженных или полувыпеченных изделий, когда разморозку и окончательную расстойку надо проводить в самой печи (рекомендуется для хлеба от 250/300 г).
  • “График фазы “. Эта кнопка показывает график, иллюстрирующий программу и параметры (в процентах) в каждой фазе.
  • Управление программами через USB. Вы можете переносить программы выпечки и обновлять программное обеспечение печи через USB 2.0 быстро и удобно.

Конструктив печи: Нержавеющие пекарная камера, наружная обшивка и козырек. Парогенератор каскадный. Трубчатый турбулентный теплообменник, компенсатор давления, нет пандуса. Можно регулировать % использования мощности ТЭНов. Уплотнение - резина (цельная П-образная) + металлические пружины, защищающие от ударов и истирания об дверь. Декоративные накладки, автоматическое пароудаление из пекарной камеры, нержавеющий вентилятор в вытяжном козырьке, усиленный парогенератор, счетчик воды на парогенератор в стандарте.

Особенности
  • Предназначены: Для выпечки на листах и формах.
  • Максимальная температура 300 °С.
  • Лицевая часть: Нержавеющая из стали AISI 304.
  • Облицовка: из нержавеющей стали AISI 430.
  • Дверь: изолированная, цельная, с открывающимся стеклом. Уплотнение по всему периметру двери – специальная резина и стальные пластины из нержавеющей стали. Освещение внутри двери.
  • Изоляция: 2 слоя специальных блоков, над теплообменником набивка минватой.
  • Камера выпечки: из нержавеющей стали.
  • Горелка: (газовая версия): воздушный поток, газ (метан или сжиженный газ) или дизельная горелка. Расположена впереди (версия FSX) или сзади печи, с доступом слева и возможностью доступа сзади (версия RSX. при доступе справа версия RDX). Трубчатый  теплообменник со спиралью внутри  и топка  из нержавеющей.
  • ТЭНы: (электрическая версия): Мощные ТЭНы с разделением на группы.
  • Система подъема: Стандарт с ручными крюком. Тележка вращается мотор-редуктором с заранее установленным ограничением вращающего момента. Возможно заказать автоподъем или платформу.
  • Сиситема автоматического пароудаления: Через электромагнитный клапан, управляемый с контрольной панели вручную или автоматически, в камеру подается свежий воздух, а старый вместе с паром удаляется.
  • парогенератор: из очень толстого стального профиля и каскадной подачей воды, расположен в задней части печи, легко доступен для осмотра и очистки. Расположен в задней части печи. Подача воды на парогенератор, через бронзовые электормагнитные клапаны, для максимальной защиты и срока службы.
Технические характеристики

Высота помещения для установки 2700 мм. Для Techno 80120 помещение 2880 мм

Горелки для печей серии Techno

Тип Дизельные горелки
Riello F5 Для печей 4676
Riello R10 Для печей 6080 и 80100
Riello 40 F20 Для печей 80120
Обязательно!!! Двойной фильтр + 2 запасных картриджа
Тип Газовые горелки (при заказе под сжиженный газ)
Riello FS5 Для печей 4676
Riello FS8 Для печей 6080 и 80100
  Для печей 80120

Опции для ротационных печей серии Techno:

  • Дверь с открыванием на правую или левую сторону (стандартная дверь открывается в сторону правой руки)
  • Поворотная платформа для тележек Techno 4676
  • Поворотная платформа для тележек Techno 6080
  • Поворотная платформа для тележек Techno 80100
  • Защита для стекла двери
  • Авто устройство для подъема тележек
  • Вытяжной вентилятор 1400 об/мин
  • Усиленный парогенератор (Для Energy это стандарт)
  • Счетчик воды, подаваемой на парогенератор (Только для моделей Logic, для Energy это стандарт)
  • Автоматическое пароудаление (Только для моделей Active, для Logic и Energy это стандарт)
  • Нержавеющий вытяжной вентилятор (Только для моделей Active, для Logic и Energy это стандарт)
  • Ускоренная сушка в печи (Только для моделей Logic, для Energy это стандарт)
  • Температурный дисплей и дисплей времени выпечки на вытяжном коробе
  • Дополнительный парогенератор GPC для выпечки замороженного хлеба (Только для Energy) Нужно указывать расположение при заказе!
  • Поставка печей в сборе
  • Усиление платформы до грузоподъемности 400 кг
  • Заслонки для кондитерских и деликатных продуктов DAF (Double Air Flow) только для FSX 6080 и FSX 80100 (все версии), не уменьшает размер камеры*
  • Установка DAF на готовые печи (уменьшает размеры камеры) "DAF retrofitting kit" **

* рекомендована для больших листов (например 60*100), тележек с числом полозков более 18, продуктов с высоким содержание жира, сахара и деликатных (хлебные палочки, слоеные изделия)

** Код 98701640 для FSX 6080, код 98701641 для FSX 80100. Допустимые размеры тележек требуют уточнения.

Данные о тележках для печей Techno 

Тележки MAX. загрузка
Модель размер листов габаритные размеры, см кол-во листов расстояние между направляющими без автоподъема с автоподъемом с поворотной платформой (**)
см A B C D* шт. см кг кг кг
4676 G/E 40*60 46 62 186 178

10

13

15

18

20

15,8

12,1

10,5

8,8

7.9

100 300 200
45*75 51 77
46*76 52 78
50*70 56 72
6080 G/E 60*65 66 67
60*80 66 82
65*85 71 87
60*90 66 92
65*90 71 92
80100 G/E 80*90 86 92
60*100 66 102
67*108 73 110
80*100 86 102
80120 G/E 60*80 66 82
60*90 66 92
60*100 66 102

* Для тележек под платформу

**Для значений превышающих указанные, нужна усиленная платформа (по запросу)

Отзывы

Пока никто не оставил отзыв.