Оборудование, пробуждающее аппетит!
заказать звонок
Работаем по всей России!
Шеф

Расстоечные шкафы, камеры

Для окончательной расстойки заготовок из теста до процесса выпечки используется специальный расстоечный шкаф, который сегодня является неизменным атрибутом оснащения мини-пекарен, хлебокомбинатов, выпечных цехов предприятий общественного питания. Качественные и надежные шкафы для расстойки позволяют повысить производительность труда, сэкономить временные и трудовые ресурсы. Поэтому современные производители уделяют большое внимание подбору ответственного поставщика оборудования. Функциональный шкаф от специализированной компании «ШЕФ-комплект» выбирается специалистами с учетом технологических особенностей предприятия, объемов производства и бюджета приобретения. Расстоечный шкаф кроме крупных хлебокомбинатов широко используется в следующих заведениях:

  • Мини-пекарни и хлебопекарни средней мощности
  • Кафе, рестораны и столовые
  • Пиццерии и кондитерские

Принцип работы шкафов расстоечных

Определенный по температурным параметрам процесс расстойки позволяет в течение необходимого промежутка времени контролировать брожение дрожжевого теста без участия специалистов. Расстоечный шкаф позволяет создать внутри корпуса специальный микроклимат, оптимально подходящий под производственный цикл. Под действием теплого воздуха и углекислого газа объем теста до выпечки может увеличиваться в несколько раз. Такой технологический прием позволяет улучшить структуру, качество и внешний вид хлебобулочной продукции.

Основные факторы выбора расстоечного шкафа

При подборе по заявке Заказчика шкафа расстоечного квалифицированные специалисты компании «ШЕФ-комплект» учитывают множество различных параметров:

  • Уровень теплоизоляции оборудования и качество обшивки всех конструктивных элементов
  • Возможности регулировки и поддержания уровня влажности и заданного температурного режима
  • Степень износостойкости корпуса шкафа и его деталей

Стандартные показатели влажности в расстоечном шкафу должны колебаться в диапазоне от 75 до 80% при расчетной температуре от 33 до 50 градусов. Вся предлагаемая компанией техника прошла обязательную сертификацию. Заказать расстоечный шкаф любой модели, уточнить его стоимость, основные технические и технологические характеристики можно у профильных консультантов компании прямо в офисе, по электронной почте или по следующим телефонам: (8332) 21-36-24, 21-36-25