Оборудование, пробуждающее аппетит!
заказать звонок
Работаем по всей России!
Шеф
КАТАЛОГ
Новинка
XECC-0523-E1R (ONE)
190 960 руб.
Новинка
XEVC-0311-E1R (ONE)
164 530 руб.
Новинка
Пароконвектомат UNOX XEVC-0511-E1R (ONE)
190 960 руб.
Новинка
XEVC-0711-E1R (ONE)
243 810 руб.
Новинка
Энергосбережение
XEVC-1011-E1R (ONE)
308 490 руб.
Новинка
XEVC-2011-E1R (ONE)
558 210 руб.
Новинка
XEVC-0511-EPR (PLUS)
249 720 руб.
Новинка
XEVC-0711-EPR (PLUS)
352 500 руб.
Новинка
XEVC-1011-EPR (PLUS)
470 030 руб.
  • Описание
  • Особенности
  • Тех. характеристики
  • Преимущества
  • Отзывы
Описание

С мая 2015 года в производство запущен новый модельный ряд 6-й серии пароконвекционных печей линии CHEFTOP MIND.Maps™. 

Новая серия профессиональных печей CHEFTOP MIND.Maps ONE™ и CHEFTOP MIND.Maps PLUS™ была создана для полного контроля процесса готовки и максимальной свободы творчества. Внешний вид печи, панели управления, а также конструкция печи претерпела серьезные и инновационные изменения, отвечая современным требованиям постоянно развивающегося и эволюционирующего мира современной ресторации.

 Была создана линия новых гастронормированных пароконвектоматов различного размера и мощности, способных работать в любом сегменте рынка. Модели новой 6-й серии CHEFTOP MIND.Maps™ выпускаются с размерами GN 1/1, GN 2/1, GN 2/3 (с различными уровнями загрузки), настольные и напольные, в газовом и электрическом исполнении.

Философия UNOX – это технология упрощения. Совершенство в двух словах: улучшать, упрощая. Это совершенство видно сразу.

Главное отличие новой линейки пароконвектоматов и конвекционных печей CHEFTOP & BAKERTOP MIND.Maps ONE™ и PLUS™ от предыдущих версий – это интуитивно понятный LCD-дисплей MASTER.Touch, с которого вы управляете всеми процессами печи, как это делается в тех же печах Rational или Convotherm. Сразу же, без обучения. С интерфейсом визуального языка вы перейдете от ручной установки программ готовки к их графическому изображению. Проще говоря технология сенсорного управления похожа на использование современного смартфона, где каждая пиктограмма помимо символа функции имеет и текстовую подсказку, что упрощает обращение с оборудованием. Интерфейс дисплея русифицированный, простой и очень понятный. Не сложнее механики! Это факт.

Дисплей MASTER.Touch ONE

Это LCD-дисплей, через который можно руководить всеми процессами пароконвектомата. На панели изображены все необходимые программы и доступные функции на русском языке, а часто повторяемые программы приготовления автоматически запоминаются. Что особенно важно, для работы с новыми печами UNOX не требуется дополнительной подготовки или обучения.

 

Дисплей MASTER.Touch Plus

MASTER.Touch Plus™ - это самый топовый визуальный интерфейс, который когда либо создавался для пароконвектоматов (по заявлениям специалистов Unox). С помощью технологии MASTER.Touch™ вы можете создавать ваши процессы готовки и сохранять их в программе MIND.Maps: эти рецепты станут наследием вашего опыта и помощью для вашего персонала. С функцией MULTI.Time вы сможете одновременно приготовить разные блюда, с разным временем готовки. А с программой MISE.EN.PLACE возможно готовить разные блюда, гарантируя их готовность в один и тот же момент. MASTER.Touch Plus™ дает вам доступ к программам готовки ChefUnox™. Таким образом, даже если вы не знакомы с печкой, вы можете сразу начать готовить. Если же вы знакомы с печкой, но хотите положиться на опыт Unox, достаточно будет просто прикоснуться к одной кнопке. Программы обновляются автоматически, и они интуитивно адаптируются к вашим запросам. MASTER.Touch Plus™ дает вам всю технологическую мощь MIND.Maps™в еще более просторном и полном интерфейсе.


Особенности

РЕЖИМЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

  • Конвекция 30 ° С - 260 ° С
  • Смешанный режим конвекция + пар 35 ° С - 260 ° С, с STEAM.Maxi ™ от 30% до 90%
  • Смешанный влажность и конвекции пищи 35 ° С - 260 ° С, с STEAM.Maxi ™ от 10% до 20%
  • Пар 35 ° C - 130 ° C с технологией STEAM.Maxi ™ 100%
  • Сухой воздух 30 ° С - 260 ° С с помощью технологии DRY.Maxi ™ от 10% до 100%
  • Готовка с датчиком температуры и функцией DELTA T
  • Готовка с температурный щупом

АВТОМАТИЧЕСКИЕ ПРОГРАММЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

  • Технология MIND.Maps ™ процесс приготовления из бесконечных шагов, одним простым нажатием. С помощью карандаша MASTER.Touch™ вы можете рисовать ваши процессы готовки и сохранять их в программе.
  • Сохранение 256 программ пользователя
  • Возможность присовить название и изображение сохраненным программам
  • Сохранение названия рецепта на любом языке

РАСПРЕДЕЛЕНИЕ ВОЗДУШНЫХ ПОТОКОВ В КАМЕРЕ:

  • AIR.Maxi технологии ™: несколько вентиляторов с реверсивным движением
  • AIR.Maxi ™ технология: 2 скорости, программируемый
  • AIR.Maxi технологии ™: 2 полустатических режима приготовления, программируемый

УПРАВЛЕНИЕ КЛИМАТОМ В КАМЕРЕ:

  • Технология DRY.Maxi™: регулирование быстрого изъятия влажности из камеры готовки, устанавливаемое оператором
  • Технология DRY.Maxi™: готовка с изъятием влажности 30 °C -260 °C
  • Технология STEAM.Maxi ™: готовка на пару 35 ° C - 130 ° C
  • Технология STEAM.Maxi ™: сочетание влажного воздуха и сухого воздуха 35 ° С-260 ° С

ТЕПЛОИЗОЛЯЦИЯ И БЕЗОПАСНОСТЬ:

  • Protek.SAFE ™ технология: максимальная тепловая эффективность и безопасность работы (охлаждение стекла двери и внешние поверхности)
  • Protek.SAFE ™ технология: торможение мотора при открывании двери
  • Технология Protek.SAFE ™: электрическая мощность в соответствии с реальными потребностями

АВТОМАТИЧЕСКАЯ ОЧИСТКА:

  • Rotor.KLEAN ™: 4 программы автоматической очистки с использование моющих средств, с контролем наличия воды
  • Rotor.KLEAN ™: бак для моющего средства интегрирован в камеру
  • Автоматическая  мойка (моющая рамка) в комплекте!

ЗАПАТЕНТОВАННЫЕ ДВЕРИ:

  • Открытие двери справа налево
  • Дверной замок изготовлен из высокой прочностью и самосмазывающегося техно-полимера
  • Позиции блокировки произвольного открытия дверцы при 60°-120°-180°
Технические характеристики

Модель

Вместимость гастроемкостей

Напряжение, В

Мощность, кВт

Габариты, мм

Вес, кг

Пароконвектоматы CHEFTOP MIND.Maps ONE™

XECC-0523-E1R

5 GN 2/3

220/380

5,2

535х662х649

 55

XEVC-0311-E1R

3 GN 1/1

220/380

5

750х773х538

 50

XEVC-0511-E1R

5 GN 1/1

220/380

7

750х773х675

 70

XEVC-0711-E1R

7 GN 1/1

380

9,9

750х773х843

 85

XEVC-1011-E1R

10 GN 1/1

380

14

750х773х1010

 95

XEVC-2011-E1R

20 GN 1/1

380

29,3

882х1207х1866

 185

Пароконвектоматы CHEFTOP MIND.Maps PLUS™

XEVC-0511-EPR

5 GN 1/1

380

9,3

750х773х675

 70

XEVC-0711-EPR

7 GN 1/1

380

11,7

750х773х843

 85

XEVC-1011-EPR

10 GN 1/1

380

18,5

750х773х1010

 95

XEVC-0621-EPR

6 GN 2/1

380

20,5

860х1120х843

 160

XEVC-1021-EPR

10 GN 2/1

380

30,8

860х1120х1163

 170

XEVC-2021-EPR

20 GN 2/1

380

51,3

882х1207х1866

 200

  • Расстояние между уровнями: 67 мм (для моделей под GN1/1) и 80 мм (для моделей под GN2/1)
  • Камера из нержавеющей стали AISI 304 с округлыми углами
  • Освещение камеры готовки посредством внешней лампы LED
  • Электрическая плата MASTER.Touch герметично укреплена во избежание инфильтрации пара в электронные компоненты
  • Визуализация остаточного времени приготовления (при приготовлении не используется ядро зонд)
  • Температура предварительного нагрева до 260 ° С
  • Функция поддерживания «HOLD»
  • Функция цикла постоянной работы «INF»
  • Визуализация настроек и реальные значения времени, температуры ядра зонда, температуры в камере, влажности, скорости вентилятора
  • Единица измерения температуры в ° C или ° F
  • Внутренний штифт дверной ручки выполнен из углеродного волокна
  • Емкость для сбора жидкости с постоянным стоком даже при открытой дверце
  • Емкость для сбора жидкости большой вместимости с подсоединением к сливу
  • Структура light weight - heavy duty с использованием инновационных материалов
  • Бесконтактный переключатель двери
  • Система самодиагностики с определением проблем и неисправностей
  • Ограничитель температуры для безопасности
  • Внутреннее открывающееся стекло для удобной чистки
  • Направляющие для противней из профилированной стали, С-образные

ВАЖНО!!Основные отличия 6-й серии MIND.Maps от всем известной 5-й серии Evolution вы можете посмотреть и скачать ->>>ЗДЕСЬ.

Преимущества

Почему стоит приобретать данный товар?

Сохранение структуры продукта
Температура, влажность, скорость воздуха, время. Взаимодействие этих факторов определяет конечный результат приготовления. С Unox Вы можете полностью контролировать их все. Гарантируя равномерность и четкое соблюдение установленных параметров. Всегда при любом количестве воспроизведений. Универсальность комбинаций. Вы можете быть уверены, что почувствуете разницу благодаря множеству деталей высочайшего качества и аксессуарам. Вам не нужно постоянно менять вид оборудования, на котором Вы работаете. Вы свободны в принятии решений и можете легко реализовать задуманное.

Экономия времени
Не теряйте свое время и время своей команды. В зависимости от модели печи, которую Вы приобретете, многие операции автоматизированы. Начиная от управления влажностью, скоростью вентилятора и температурой и заканчивая системой автоматического мытья. Прибавьте к этому возможность сохранения автоматических программ и их многократного воспроизведения и Вы сможете увидеть, как много времени Вы сэкономите и сможете посвятить другим процессам приготовления.

Экономия пространства
Эффективность на кухне начинается с организации пространства. Вот почему Unox дает Вам возможность создания вертикальных колонн из печей. Вы будете иметь большую функциональность и производительность на тех же квадратных метрах и сможете осуществлять разные процессы готовки одновременно. Но это еще не все. Вы можете освободить больше пространства на кухне по сравнению с традиционными методами приготовления, обладая полным спектром преимуществ технологий, интегрированных в печь.

Экономия энергии
В среднем печь UNOX потребляет на 30% меньше энергии в сравнении с традиционными профессиональными печами. Каждый процесс готовки под контролем, поэтому Вы можете избежать бесполезной траты электроэнергии. Специальная технология оптимизирует распределение энергии между соединенными печами . У Вас даже есть возможность получать на Ваш мобильный телефон данные электропотребления и статистику эксплуатации всего оборудования. Все затраты под контролем.

Отзывы

Пока никто не оставил отзыв.