Оборудование, пробуждающее аппетит!
заказать звонок
Работаем по всей России!
Шеф
КАТАЛОГ
"Рубикон" АПК-6-2/3
120 700 руб.
"Рубикон" АПК-6-1/1
195 280 руб.
Новинка
"Рубикон" АПК-10-1/1-И
175 900 руб.
"Рубикон" АПК-10-1/1
219 120 руб.
  • Описание
  • Особенности
  • Тех. характеристики
  • Отзывы
Описание

Представляем Вашему вниманию линейку инжекторных и бойлерных пароконвектоматов "Рубикон" российского завода "АТЕСИ" (г. Москва) серии АПК, предназначенных для приготовления блюд с помощью конвекции горячего воздуха, пара, а также в условиях пароконвекции – сочетании горячего воздуха и свежего пара.

Благодаря пароконвектоматам "АТЕСИ" серии АПК Вы без труда решаете все задачи, ежедневно стоящие перед Вами на кухне. Встроенные режимы пароконвектоматов обеспечивают бесконечное разнообразие блюд, приготовленных Вами.

Вы можете печь, жарить, готовить на гриле, на пару, тушить, бланшировать и многое, многое другое – с помощью одного единственного аппарата. Благодаря данным пароконвектоматам максимально сохраняются витамины, минеральные и питательные вещества.

Пароконвектомат АПК – Ваши друг и помощник на кухне.

Режимы работы пароконвектоматов "АТЕСИ" АПК:

1. Режим обработки горячим воздухом при температуре от +30°C до +270°C

Данный режим идеально подходит для жарения, гриля, запекания или выпечки. Нежное филе, котлеты с хрустящей корочкой или пышная выпечка пропекаются равномерно, что и соответствует современным требованиям к приготовлению таких блюд. Диапазон температур в данном режиме обеспечивает Вам необходимые резервы мощности, что особенно важно при приготовлении полуфабрикатов глубокой заморозки. 

2. Режим обработки паром при температуре от +30°C до +270°C

Благодаря комбинации пара и горячего воздуха исключается высыхание пищи, минимизируется потеря веса исходного продукта и обеспечивается одновременное и равномерное подрумянивание. По сравнению с традиционными технологиями потери веса при жарении сокращаются на 50 % и при этом Вы тратите гораздо меньше времени на приготовление блюд. Kомбинацию пара и горячего воздуха применяют для жарения, тушения и глазирования. При температуре 130 °C твердые овощи такие, например, как морковь, готовятся на пару в ускоренном режиме.

3. Режим обработки паром при температуре 100°C - кроме модели АПК-10-1/1-И

Рабочий режим «приготовление на пару» идеально подходит для бланширования, варки, приготовления на пару, варки на медленном огне, не доводя до кипения, вымачивания. Пароконвектомат всегда вырабатывает гигиеничный свежий пар – причем прогрев занимает очень мало времени. Постоянная температура рабочей камеры, а также максимальное насыщение паром обеспечивают равномерное и очень щадящее воздействие на продукты в процессе их приготовления. Благодаря этому сохраняются важные питательные вещества, блюдо имеет аппетитный цвет и необходимую консистенцию. Даже если одновременно загружаются самые различные продукты, не происходит смешения вкуса и запаха. 

4. Режим быстрого охлаждения камеры

Данный режим позволяет максимально быстро охладить рабочую камеру до необходимой Вам температуры. 

5. Режим регенерации (обработка паром при температуреот от +120°C до +160°C- кроме модели АПК-10-1/1-И

Сегодня приготовленные блюда обычно поддерживают в горячем состоянии, а это часто приводит к потере качества, нежелательным и неизбежным изменениям структуры продукта. Функция Регенерации окончательно отменила необходимость длительного сохранения блюд в горячем состоянии. Вы начинаете предварительную подготовку всех необходимых блюд именно тогда, когда у Вас есть для этого время. Незадолго до подачи на стол блюда разогреваются в данном режиме до нужной температуры. При этом вкусовые качества и пищевые свойства остаются на неизменно высоком уровне.

Особенности

Инжекторные пароконвектоматы "АТЕСИ" АПК-6-2/3 и АПК-10-1/1-И:

  • Способ образования пара инжекторный;
  • Электро-механическая панель управления у модели АПК-10-1/1-И — 3 ручки и 2 кнопки;
  • Электронная панель управления у модели АПК-6-2/3 — пленочная клавиатура с энкодером;
  • Отображение на панели управления заданных и текущих параметров работы (температуры, времени); 
  • Система быстрого охлаждения рабочей камеры;
  • Водосборник и дверной водосборник даже при открытой дверце;
  • Двойная стеклянная дверь с воздушной прослойкой и открываемым внутренним стеклом;
  • Одноходовой механизм открывания двери;
  • Ручной механизм открывания/закрывания заглушки рабочей камеры;
  • Наружный ручной душ с регулировкой струи;
  • Корпус и камера изготовлены из нержавеющей стали. 

Бойлерные пароконвектоматы "АТЕСИ" АПК-6-1/1 и АПК-10-1/1:

  • Способ образования пара бойлерный;
  • Электронная панель управления — пленочная клавиатура с энкодером;
  • Задание параметров приготовления производится с помощью энкодера;
  • Отображение на панели управления заданных и текущих параметров работы (температуры, времени);
  • Система быстрого охлаждения рабочей камеры;
  • Система охлаждения слива воды в канализацию (температура не более + 70°C); 
  • Наружный температурный зонд (щуп) для измерения температуры внутри продукта; 
  • Водосборник и дверной водосборник даже при открытой дверце; 
  • Двойная стеклянная дверь с воздушной прослойкой и открываемым внутренним стеклом;
  • Одноходовой механизм открывания двери;
  • Гигиеничная рабочая камера с закругленными углами;
  • Наружный ручной душ с регулировкой струи;
  • Корпус и камера изготовлены из нержавеющей стали.
Технические характеристики
Модель АПК-6-2/3
АПК-6-1/1
АПК-10-1/1-И
АПК-10-1/1
Тип инжекторный бойлерный инжекторный бойлерный
Габаритные размеры, мм 640х660х600
845х780х740
845х780х1000
845х780х1000
Вместимость гастроемкостей
6хGN2/3
6хGN1/1
10хGN1/1
10хGN1/1
Расстояние между уровнями, мм 50 68 68 68
Мощность, кВт 3,5 или 6,5 10,0 19,0 19,0
Напряжение, В 220 или 380 380 380 380
Вес, кг 80 105 115 120
Отзывы

Пока никто не оставил отзыв.