ПЕКАРНЯ «ПОД КЛЮЧ»

На сегодняшний день в Кирове возрождаются мини-пекарни, булочные, кондитерские. Производство свежего хлеба, выпечки и продажа его прямо при пекарне стало очень выгодным и прибыльным бизнесом.

Формат магазин-пекарня – это новое и наиболее перспективное направление, не имеющее конкуренции со стороны хлебозаводов и больших пекарен. Такое предприятие должно располагаться в самых проходимых местах Вашего города или поселка. Удачным местом будет открывающийся или уже работающий торговый центр, рынок или остановка общественного транспорта.

Чтобы бизнес был успешен важно не только грамотно изучить рынок, определить ассортимент производимой продукции, выбрать место, но и подобрать оптимальный комплект необходимого оборудования. Наша компания готова помочь вам оказать всю необходимую поддержку и подобрать оборудование для пекарни. Итак,

Что вам понадобится для открытия собственной мини-пекарни?

1. Определить формат пекарни:

пекарня (отдельное производство) со сбытом через сети продовольственных магазинов;
пекарня при продовольственном магазине (в основном для больших супермаркетов);
пекарня-магазин (сбыт в магазине при пекарне – наиболее популярный формат);

2. Определить ассортимент производимой продукции и предполагаемые объемы производства;

3. Подобрать помещение в соответствии с концепцией вашей пекарни;

4. Подобрать необходимое оборудование для пекарни и инвентарь;

5. Найти персонал.

Представляем вашему вниманию базовую комплектацию мини-пекарни с общей производительностью 500 кг/смену.

Примерный ассортимент производимой продукции	Хлеб формовой в ассортименте (от 0,4 кг до 0,65 кг) Батон нарезной или багеты (0,5 кг) Каравай Дарницкий или деревенский (0,7 кг) Пироги с начинками (от 0,2 кг до 2 кг) Выпечка мелкоштучная (0,1-0,2 кг)
Общая производительность (рабочая смена - 8 часов)	500 кг/смену
Номинальная потребляемая мощность	41,7 кВт
Занимаемая площадь (производственная)	40-50 м²
Обслуживающий персонал	3-4 человека

СПЕЦИФИКАЦИЯ ОБОРУДОВАНИЯ

№	Наименование	*Цена, руб.**	Кол-во, шт.	Стоимость, руб.
	Оборудование (производство - РОССИЯ)
1	Мукопросеиватель вибрационного типа Каскад «Атеси», с объемом бункера 40 л, бункер - нерж. сталь, производительность 150кг/ч, мощность - 0.18 кВт, напряжение - 380В, вес - 33кг, габариты 410x560x800 мм	34700,00р.	1	34700,00р.
2	Тестомесильная машина МТМ-65МН «СЭГЗ» с дежой из нерж. стали на 60л, для дрожжевого и крутого теста теста, макс.загрузка теста 40 кг, 260кг/ч, время одного замеса (40кг)-6мин., таймер, мощность - 1,5 кВт, напряжение - 380В, вес - 130кг, габариты 750х540х1400 мм	78800,00р.	1	78800,00р.
3	Шкаф расстойный ШРЭ 2.1 «НПФ», на 144 хлебные формы №7, №10, на 12 противней 700х460, с пароувлажнением, двери - стекло, 6 полок, корпус - крашеная сталь, мощность - 1,6 кВт, напряжение - 220В, вес - 120 кг, габариты 830х1040х1530 мм	27800,00р.	1	27800,00р.
4	Печь электрическая хлебопекарная 3-х ярусная ХПЭ-750/500.31 ЛЮКС «НПФ», площадь выпечки 1.9 кв.м. (вместимость 6 противней 700х460 мм, загрузка – 72 хлебные формы №7, №10), раздельное отключение и регулировка верхних/нижних ТЭНов, дверь-стекло, внутренняя подсветка, таймер времени на каждый ярус, пароувлажнение, номинальная мощность 19,5 кВт, напряжение - 380В, вес - 270 кг, габариты 1274х1030х1604 мм	73600,00р.	1	73600,00р.
5	Ларь морозильный F350 S «FROSTOR», глухая крышка, внутренний объем 310 л, темп. Режим от -25°С до -18°С, подсветка, замок, корзина - 1шт., мощность - 0,35 кВт, напряжение - 220В, вес - 55 кг, габариты 1000х600х840 мм	21790,00р.	1	21790,00р.
6	Шкаф холодильный среднетемпературный CM114-S (ШХ-1,4) «POLAIR», темп. режим 0/+6*С, объем 1400л, 2 глухие двери, 8 полок, динамическое охлаждение, корпус и дверь из оцинк. стали с полимерным покрытием (цвет белый), мощность - 0,55 кВт, напряжение - 220В, вес - 230 кг, габариты 1402x854x1960 мм	57540,00р.	1	57540,00р.
7	Весы электронные SW-5 «CAS» порционные настольные, ПВ 0,04-5кг, размер платформы 240х190 мм, предел взвешивания 5 кг, дискретность 1 г, платформа из пластмассы, мощность - 0,06 кВт, напряжение - 220В, вес - 3 кг, габариты 260x287x137 мм, Ю.Корея	7000,00р.	2	14000,00р.
8	Стол производственный СП 12/6 э, пристенный, с бортом, со сплошной полкой (подложка столешницы - ДСП), столешница - нерж. сталь, каркас (уголок) и полка - крашеная сталь, габариты 1150х600х870 мм	6700,00р.	2	13400,00р.
9	Стол производственный СО 12/6 э, островной, без борта, со сплошной полкой(подложка столешницы - ДСП), столешница - нерж. сталь, каркас (уголок) и полка - крашеная сталь, габариты 1150х600х870 мм	6500,00р.	4	26000,00р.
10	Ванна моечная двухсекционная ВМП 2/6 э, с бортом и полкой под смеситель, ванна - нерж. сталь, каркас (уголок) - крашеная сталь, габариты 1150х700х870 (гнездо 530х530х350)	12990,00р.	1	12990,00р.
11	*Стеллаж металлический С-1,8126/4 э*, 4 полки сплошные полки из нержавеющей стали, полки усилены ребром жесткости, каркас – крашенный металл, габариты 1150х600х1800 мм	11990,00р.	2	23980,00р.
	Инвентарь (производство - РОССИЯ)
1	Противень пекарский, углеродистая сталь 0,8 мм, 3 борта, размер 700х460х15 мм	700,00р.	18	12600,00р.
2	Прортивень багетный, волнистый перфорированный, 5 волн, алюминий 1,5 мм, размер 600x400x40 мм	1650,00р.	4	6600,00р.
3	Секция из 3-х форм хлебопекарных №10 алюминиевых литых (скреп 3Л10), размер 325х215х105 мм	650,00р.	24	15600,00р.
4	Секция из 3-х форм хлебопекарных №11 алюминиевых литых (скреп 3Л11), размер 310х145х100 мм	450,00р.	48	21600,00р.
5	Секция из 2-х форм хлебопекарных №17 алюминиевых литых (скреп 2Л17), размер 415х205х95 мм	500,00р.	12	6000,00р.
6	Лоток хлебный, деревянный, размер 740х450х80 мм	250,00р.	36	9000,00р.
7	Тележка-шпилька ТС-1 для противней 700х460 мм, на 18 противней, эмалированная сталь, размеры 520х702х1780 мм	13100,00р.	1	13100,00р.
8	Тележка-шпилька ТШ-9 э для хлебных лотков (740х450), 9 уровней, 18 лотков, с колесами диаметром 100 мм и тормозами, каркас – крашенный металл, размеры 900х800х1700 мм	10400р.	2	20800,00р.
		ИТОГО:		489 900р.

*Цены указаны розничные на декабрь 2020г. При комплексном оснащении предусмотрены индивидуальные скидки.

Пекарня

Приведенный состав оборудования является оптимальным для данной производительности и ассортимента, но может быть изменен по желанию потребителя с соответствующим изменением цены комплекта.

Оборудование обеспечивает:

просеивание, разрыхление, аэрацию муки, отделение ферропримесей;
замес теста в тестомесильной машине;
ручную разделку и формовку тестовых заготовок;
окончательную расстойку тестовых заготовок в расстойном шкафу;
выпечку в пекарском шкафу при заданных технологических параметрах;
хранение и транспортировку готовой продукции, уложенной на хлебные лотки в вагонетке лотковой на торговый прилавок.

Весь необходимый инвентарь для пекарни вы можете подобрать и скачать прайс-листы по следующей ссылке - https://www.shef-komplekt.ru/actions/22